凍干紅棗、凍干草莓、凍干玉米……一系列凍干新品漸成食品行業和消費者們的“新寵”，不少業內人士預言，黑科技凍干食品或將引爆大健康產業。凍干食品到底有多“受寵”?

        近日，本報記者走訪鄭州多家休閑食品商店發現，凍干食品均被擺在貨架最顯眼位置，其中位于鄭州金水東路與黃河南路附近的一家好想你專賣店，凍干食品竟占所售商品的1/2。

        “吃凍干食品逐漸成為一種時尚。”該店面工作人員告訴記者，這家店面剛開業不久，主打新一代健康凍干食品，而每天的銷量均創新高，已經超出了預期。

        黑科技凍干食品“受寵”，到底是什么原因?

      解密凍干黑科技FD技術

        記者在走訪中發現，不少消費者反映，健康、口感好、易攜帶是選購凍干食品的主要原因。殊不知，這些凍干食品背后隱藏了一項黑科技。

        據悉，凍干技術簡稱FD，是英文“FREEZEDRIED”的縮寫，指真空冷凍干燥技術，堪稱食品行業的黑科技，美國國家航空航天局最早將其應用在阿波羅登月宇航員食品中。而知名企業——好想你率先將中國傳統食養理念與FD航天黑科技相融合，研發出一系列凍干新品，包括凍干紅棗、凍干草莓、凍干黃桃、凍干玉米、凍干黑豆等40余種果蔬谷豆，吸引了不少行業大咖及普通消費者的關注。

        “FD技術將是未來食品行業的一個新趨勢。”有關業內人士認為，隨著國民對健康營養食品需求的增加，營養品質更優的黑科技凍干食品有望成為接下來幾年市場的新熱點，或將引爆大健康產業。

        那么這項黑科技是如何運用到凍干食品中的呢?

        據好想你相關工作人員介紹，當新鮮食材采摘后，立即速凍至零下40℃，再將冰狀的食材通過真空脫水技術升華成氣態(中間沒有經過液態)，不破壞原有的組織結構，可以保留食材的色、香、味、形，以及97%以上營養成分，無須任何防腐劑，常溫狀態下可長期保存。

        好想你欲投資4.4億元，進軍凍干食品領域

         記者走訪市場發現，相比較于傳統食品，凍干食品價格明顯偏高，每100g產品單價在10元到50元，但購買的人仍絡繹不絕。“之所以造成這種價格差，主要在于食品原材料成本以及加工工藝成本所致。”相關食品營養專家指出，以30克凍干草莓為例，需要約300克新鮮草莓做原材料。

        然而，隨著國民對健康營養食品需求的增加，價格似乎并沒有成為阻礙凍干食品提升銷量的因素。

        好想你工作人員也表示，新一代健康凍干食品上市以后，前來咨詢及購買的消費者越來越多，相關凍干產品的銷售行情也一路看漲。可見整個消費市場的意識在提升，新一代健康凍干食品的市場機會也隨之而來，一向引領健康的好想你，自然不放過這個機會。

        根據好想你近日發布的公告顯示，公司將投資4.4億元建設年產1萬噸電商代工紅棗及其休閑食品項目，以滿足公司凍干產品的生產需求。由此可見，好想你擬將全面進軍凍干食品領域。

        凍干食品引領新一代休閑食品或將引爆大健康產業

         在國外，凍干食品在一些發達國家已經相當普及。相關數據顯示，美國凍干食品發展最快，在全美方便食品中凍干食品占40%~50%，在20家生產咖啡和茶的工廠中，就有10家采用凍干技術生產。早在2005年，美國凍干食品廠就已超過百家，日本凍干食品廠達35家，兩個國家近一半的方便食品采用凍干技術生產。

        相比國外，國內真空冷凍干燥技術僅有五十余年歷史。但是，進入21世紀以后，隨著人們環保意識、健康意識的增強，凍干食品再次迎來發展機會。據了解，好想你董事長石聚彬在國外考察時發現，凍干技術在美、日等發達國家正廣泛流行的同時，國人卻被膨化、油炸等傳統食品包圍，于是他決定將該技術引到國內與傳統食品結合，讓中國每個人都吃上新一代健康凍干食品。于是，第一代凍干食品——紅棗銀耳湯面市，并獲得了2017年方便食品創新大獎。

         然而，不管好想你的凍干食品怎樣發展，都離不開自己的招牌——紅棗。石聚彬在接受采訪中曾表示，紅棗是藥食兩用的滋補佳品，被譽為天然維生素丸，新一代健康凍干食品中也含有大量紅棗元素。

         不難發現，凍干食品嚴格區分于膨化、油炸等食品，正在引領新一代健康休閑食品風尚。不少業內人士認為，這種差異化競爭，擴大了休閑食品的市場空間，或將引爆大健康產業。