日前，由第一財經打造的國內首個高端人物商業脫口秀電視節目《波士堂》，請來了“紅棗司令”石聚彬，暢談一顆小小紅棗背后需要多少“標準”才能讓人吃得放心。隨后，“什么樣的紅棗是安全又健康的”再次成為人們熱議的話題。近日，記者對話石聚彬，請他來為您解答如何實現“私人定制”高品質紅棗。 鄭州晚報記者 王一品

“私人定制”從專屬紅棗源地開始

早在2000年，好想你就采用租賃土地、再聘用農民種植的方式，建設了8000畝的國家精品大棗種植標準化示范區，并收集、制定了483個標準，建立紅棗種植標準體系，通過“公司+基地+標準+農戶”的模式，實現了從育苗、栽培、田間管理到投入品監管和采收的標準化管理。此外，公司還將成熟的標準化種植模式復制到新疆、內蒙古等地，其中新疆若羌2013年紅棗種植面積已達1.47萬公頃，新疆去年紅棗種植總面積已達40萬公頃。 “若想保證產品質量，就必須從源頭抓起。”石聚彬介紹，俗話說“一日吃仨棗，經年不見老”，紅棗因味美、營養而深受大家喜愛，但是這也造成一些不法商販“濫竽充數”。最可怕的是，有人為了讓紅棗看起來“色澤更漂亮”，竟用硫磺等有害物質熏染，食用這種棗對人體危害極大。正因為這樣，好想你堅決把好源頭關，打造專屬生產基地。

打造科學、獨有的儲運流程

要想產品過硬，除了把好原料的棗源地，儲運也不容忽視。紅棗一次成熟，全年銷售。由于紅棗水分大、含糖量高，極其不易儲存，儲存和運輸也是影響紅棗品質的一項重要因素。 好想你在主要原料基地均就近建有冷庫，以確保最短時間入庫保存，而且冷庫是按照紅棗特點專門設計的。20多年來，好想你以自建的國家級企業技術中心為依托，外聯紅棗行業頂級專家，通過上千次試驗，總結了二十幾萬個數據，形成了科學、標準的儲藏流程。什么品種的紅棗，儲存在什么樣的溫度、濕度下，什么階段用什么溫度，保持什么樣的冷庫內空氣成分，在什么情況下進行通風，都有標準的操作流程。高技術的儲存設施和專業化的操作流程，保證了紅棗儲存過程中最大程度保持原有的營養成分和活性成分，甚至有些紅棗的優質特性還通過好想你特有的儲藏手段得到了提升。

標準化是確保安全生產的首要條件

“食品加工必須標準化！”身為好想你棗業股份有限公司董事長的石聚彬，認為標準化是確保安全生產的首要條件。 標準化是生產加工領域食品質量安全監管的基礎。紅棗原料出庫后，經過大小、光澤、顏色、外形4道嚴格的篩選標準工序進入凈化車間，再通過波浪、噴淋、針刺、毛刷等5道清洗標準工序，然后烘干、滅菌，最后再分揀、精選，共計達28道加工程序。道道工序層層把關，確保廣大消費者放心、舒心、安心地消費好想你的產品，讓消費者因安全而信賴好想你，因健康而支持好想你！ 舉個例子，棗片車間是好想你公司獨創的第一個推行標準化生產的車間，這個車間標準化實施分三個方面。第一是硬件建設的標準化，引入藥品生產的GMP標準和萬級凈化車間，預留參觀通道，實現生產現場為第一營銷現場，成為國家級觀光農業示范點。第二是全工藝的標準化，共制定了16個技術標準，從原料選材、清洗、濃縮、攤片、烘干、切片、殺菌，到內包、外包、整形等全工藝鏈導入標準作業，確保產品加工過程安全衛生。第三就是人的標準化，根據工藝流程，按照"6S"、ISO9001和HACCP等體系要求制定員工的工作標準，規范員工行為，規范過程管理，樹立“讓標準成為習慣，讓習慣符合標準”的理念。

“硫磺棗”像打了蠟一樣

自從市場上出現了“硫磺棗”之類的棗產品，廣大消費者最關心的話題就是如何鑒別棗的好壞。

“硫磺熏過的紅棗外干內濕，有輕微刺鼻的硫磺味，顏色艷而淺，像打了蠟一樣。”石聚彬表示，“棗的好壞，從外觀就能直接看出來。好想你的棗，離核、肉多，外嫩內干，非常飽滿，棗皮薄而且與棗肉緊緊相連。但是，‘硫磺棗’掰開后里面很黏，皮又厚又硬，棗肉很少且黏在核上。” 更值得一提的是，好想你利用純物理工藝，不使用任何添加劑，盡可能保留紅棗的營養成分，將口感發揮到極致，使紅棗營養成分更容易被人體吸收，這才是名副其實的純天然、綠色食品。這也是為什么好想你敢向廣大消費者做出“假一賠百”的承諾。